Préparation :  

Pelez 12 petites pêches, coupez un chapeau aux deux tiers, soulevez délicatement et ôtez le noyau. Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace, 125 g de beurre mou et 3 oeufs. Farcissez les pêches et maintenez avec des piques en bois. Faites chauffer 50 g de beurre avec 100 g de sucre jusqu'à obtention d'un caramel et faites-y colorer les pêches. Servez avec de la glace à la vanille.