Préparation :  

Porter à ébullition 1 dl d'eau et 100 g de sucre. Hors du feu, ajouter le kirsch. Mouiller les biscuits et, au fur et à mesure, alterner par couches avec des fraises dans un moule carré. Terminer par des biscuits. Battre les jaunes avec 125 g de sucre, verser dessus le lait bouillant en remuant. Faire épaissir à feu doux en tournant. Dès que la crème nappe la spatule, ajouter la gélatine ramollie à l'eau froide. Passer au chinois. Verser cette crème sur les biscuits. Mettre plusieurs heures au réfrigérateur. Démouler pour servir.