Préparation :  

Lavez, essuyez les poivrons. Coupez-les en lamelles. Pelez l'oignon, hachez-le. Pelez les tomates et enlever les graines. Versez l'huile dans une sauteuse. Lorsqu'elle est chaude, faites-y blondir l'oignon ; ajoutez le lard maigre coupé en dés. Baissez le feu et faites fondre les lardons (10 mn). Mettez les lanières de poivrons. Mélangez, et dès qu'elles sont rissolées, ajoutez les tomates coupées en morceaux, continuez à faire cuire à feu doux. Salez, poivrez et laissez réduire la sauce pendant 20 mn. Faites cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau bouillante salée. Versez les pâtes dans un plat chaud, nappez-les de sauce aux poivrons et versez.