Préparation :  

La veille, dénerver les foies de volaille. Les couper en tranches épaisses. Dans un saladier, verser le porto. Ajouter les foies de volaille. Bien mélanger. Laisser mariner toute une nuit.
Le jour même, éplucher et ôter les germes de gousses d'ail. Préchauffer le four (th6 - 180°). Dans le bol du mixeur, verser tous les ingrédients à l'exception de la gelée. Mixer. Beurrer la terrine. Y coucher la préparation. Faire cuire (th. 2 - 100°) pendant 1 h 30. Recouvrir aussitôt de gelée en suivant le mode d'emploi.