Préparation :  

Préchauffer le four. Poser la truite de mer nettoyée sur une grande feuille d'aluminium. Saler et poser un citron coupé en fines tranches sur le poisson. Fermer la papillote et faire cuire au four 35 mn à 200° (th. 6). Délayer la maïzena dans le lait, faire chauffer le mélange en tournant jusqu'à ce qu'il épaississe, réduire le feu, ajouter la crème, tourner quelques mn. Saler, poivrer, retirer du feu et ajouter le jus du second citron. Ouvrir la papillote sur le plat et servir la sauce en saucière.