Préparation :  

Laver les pommes de terre. Avec un couteau, faire une légère entaille tout autour (dans le sens de la longueur) pour dessiner le couvercle, qu'on soulèvera plus facilement lorsqu'elles seront cuites. Envelopper chacune d'elles dans un morceau d'alu. pour en faire une papillote. Mettre au four (th. 8 - 220°), pendant 1 h30. Sortir les pommes de terre de leur papillote. Enlever le couvercle. Les évider avec une cuillère à café. Y déposer une noisette de beurre et un oeuf. Couvrir avec la partie enlevée. Huiler le plat et y déposer la préparation. Faire cuire 5 mn (th. 8 - 220°).