Préparation :
  
Mettre les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc dans une terrine et fouetter. Ajouter 100 g de sucre, la farine et le lait en travaillant vivement. Parfumer avec un peu de zeste de citron râpé. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation. Mettre l'ensemble dans un moule à manqué beurré et sucré. Faire cuire au four au bain-marie 1 h - th7. En fin de cuisson, laisser le gâteau refroidir dans le four. 
Coulis :
Faire chauffer 5 mn les framboises avec 1 dl d'eau. Mixer, puis filtrer. Ajouter le jus de citron et le sucre. Au moment de servir, napper le gâteau avec une partie du coulis de framboises et servir le reste en saucière.