Préparation :

Ouvrez les avocats en deux. Retirez les noyaux. Décollez la chair. Réservez les coques. Disposez la chair des avocats dans le bol du robot. Arrosez-la de jus de citron. Ajoutez 2 tranches de saumon taillées en lanières. Mixez le tout pour obtenir une purée homogène. Incorporez  à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et les pluches d'une branche d'aneth. Mélangez et versez dans les coques. Entreposez 15 mn au réfrigérateur.  Détaillez le reste du saumon et la laitue en lanières. Coupez les tomates cerises en 4. Répartissez-les sur les coques garnies. Aspergez de crème acidulée. Décorez de pluches d'aneth.