Préparation : 
 
Effilocher en gros morceaux la morue. Enlever la peau et les arêtes. Préchauffer le four à 190° (th 5). Emincer l'ail. Le mélanger avec le vinaigre, l'huile, le paprika et le laurier écrasé. Disposer la morue dans un plat et l'arroser avec le mélange. Laisser mariner pendant 3 h. Couper les oignons en rondelles et en tapisser un plat à gratin. Disposer dessus les morceaux de morue égouttés, répartir le chorizo coupé en rondelles fines. Arroser avec la marinade. Mettre à cuire au four 25 mn. Saupoudrer d'un mélange de persil et de coriandre hachés. Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur.