Préparation : 

Enlever la peau et les arêtes de la morue. L'effeuiller. Préparer un hachis avec l'ail, l'oignon, 2 tiges de persil. Faire revenir le hachis. Ajouter le safran, la morue, les poivrons en dés et les tomates. Cuire à feu doux 5 mn. Incorporer les pommes de terre épluchées, le piment. Saler. Couvrir. Laisser mijoter 10 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson, verser la mie de pain. Mélanger. Disposer la morue sur un plat de service chaud. Parsemer les oeufs mollets de persil haché. Servir.