Préparation : 
 
Eplucher les pommes de terre et les couper en très petites allumettes. A l'aide d'une fourchette, défaire la morue dessalée et débarrassée de ses arêtes. Emincer les oignons et l'ail épluchés. Les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 mn. Ajouter la morue émiettée. Cuire pendant 4 à 5 mn à feu moyen. Frire les pommes de terre pendant 5 mn. Ajouter les pommes de terre frites à la morue, et cuire l'ensemble pendant 4 à 5 mn. Rectifier l'assaisonnement. Verser dans un plat de service. Battre les oeufs et les ajouter à la préparation. Mélanger. Parsemer de persil haché.