Préparation :

Dans une terrine, mélangez progressivement les jaunes d'oeufs à la farine. Ajoutez-y la ricotta Galbani et le yaourt battus, le sucre et le zeste râpé du citron. Lorsque la pâte est lisse et bien homogène, incorporez les blancs d'oeufs battus en neige. Pelez et détaillez les pommes en tranches pas trop fines. Préchauffez le four à 200°. Beurrez un moule et disposez les pommes dans le fond. Versez la pâte dessus et laissez cuire 30 mn environ.