Préparation :

Pelez et hachez l'ail. Ciselez le persil. Pressez le citron. Retirez le pied terreux des cèpes, nettoyez-les délicatement sous l'eau. Coupez-les en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant une dizaine de mn. sur feu doux. Incorporez l'ail, le persil et le jus du citron. Salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson 2 mn. Réservez au chaud. Incisez la peau des magrets avec la pointe d'un couteau. Salez-les, poivrez-les et faites-les cuire côté peau 7 mn dans une poêle sur feu vif. Jetez la graisse rendue, retournez les magrets, poursuivez la cuisson 2 mn et laissez-les reposer quelques mn avant de les découper en tranches. Servez celles-ci dans un plat entourées des cèpes.