Préparation :  

A l'avance, mettez les palourdes dans de l'eau salée pour les nettoyer de leur sable. Nettoyez la lotte, coupez-la en morceaux et salez-la légèrement. Faites griller les morceaux de lotte à la poêle. Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer. Ajoutez les gousses d'ail (épluchées et hachées) et la coriande hachée. Mélangez soigneusement, couvrez et laissez les palourdes s'ouvrir. Faites cuire des pommes de terre à l'eau salée et égouttez-les. Déposez les morceaux de lotte sur un plat de service et disposez les pommes de terre cuites autour. Recouvrez le tout avec les palourdes.