lotte a la creme

Préparation :

Couper la lotte en morceaux. Saler et poivrer, puis passer les morceaux dans la farine. Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre les morceaux de lotte et cuire 10 mn en les retournant. Tenir au chaud. Verser le vin blanc sec dans la poêle, bien mélanger et laisser réduire. Ajouter la crème fraîche et cuire encore 5 mn. Saler et poivrer la sauce et la verser sur les morceaux de lotte. Couper les citrons en rondelles et en décorer le plat. Servir très chaud.