Battre les oeufs en mousse avec le sucre. Y incorporer l'extrait d'amandes amères, le beurre fondu, les amandes en poudre et l'alcool de poires. Beurrer un moule à tarte en porcelaine à feu et y disposer les demi-poires en rosace. Recouvrir avec la pâte en laissant apparaître le dos des poires. Enfourner à four froid et positionner celui-ci sur 160° ou th 4 1/2. Laisser cuire 40 m. Servir tiède ou froid.