Préparation :

Coupez le lapin en morceaux. Assaisonnez-le avec le sel, le poivre, le paprika, le laurier, l’ail haché et le vin blanc. Laissez-le mariner toute une nuit. Le lendemain, faites revenir l’oignon dans une casserole. Ajoutez 1,5 dl d’eau et le lapin. Salez. Couvrez et laissez bouillir. Ajoutez de nouveau 1 l d’eau et laissez mijoter. Quand le lapin est à moitié cuit, ajoutez le riz et les petits pois et laissez mijoter. Rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud.