Préparation :  

Badigeonnez les morceaux de lapin avec la moutarde. Faites revenir, dans une poêle anti-adhésive, l'oignon , puis le lapin. Placez-les dans une cocotte. déglacez la poêle avec le vin, portez à ébullition et versez dans la cocotte.  Salez, poivrez. Rajoutez deux cuillerées de moutarde dans la sauce si nécessaire. Faites mijoter à feu doux environ 1 h.  Incorporez la crème fraîche. Servez saupoudrez de persil haché.