Préparation :  

Faites dorer les morceaux de lapin, puis les oignons et les échalotes finement hachés dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Lavez et émincez les champignons. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte. Déglacez la poêle avec le vin blanc et un peu d'eau, versez dans la cocotte. Salez, poivrez. faites mijoter à feu doux environ 1 h. servez saupoudrez de persil haché.