Préparation :  

Faire fondre 20 g de beurre dans la cocotte. Faire revenir les lardons. Les réserver. Dans la graisse des lardons, faire dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces, en ajoutant un peu de beurre si nécessaire. Les saupoudrer de farine. Saler, poivrer. bien mélanger en remuant à la cuillère. Verser le cidre sur le lapin. Ajouter les lardons, le bouquet garni, la gousse d'ail épluchée et écrasée. Couvrir et laisser cuire à feu doux, 40 à 45 mn. Pendant ce temps, retire le bout terreux du pied des champignons, bien les laver. Faire fondre 20 g de beurre dans la poêle. Y faire sauter les champignons. Puis, les  ajouter au lapin.