Préparation :

Couper le poulet en cubes. Décortiquer les crevettes et couper le chorizo en rondelles. Peler et hacher l'oignon, émincer le céleri, épépiner et hacher le poivron. Peler et concasser les tomates. Dans une poêle, faire rissoler 4 mn dans l'huile, le poulet, les crevettes, le chorizo. Réserver. Dans une cocotte faire dorer dans un peu d'huile l'oignon, le céleri. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides. Incorporer le poulet, le chorizo, les crevettes, le poivron, les tomates et le concentré de tomate, les clous de girofle pilés et 2 pincées de Cayenne. Saler. Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire doucement 20 mn.