Préparation :
 
Prélever le zeste des citrons sans laisser la peau blanche qui donnerait trop d'amertume. Verser sur les zestes 20 cl d'eau bouillante par personne et 1 ou 2 càc de miel de citronnier ou d'oranger par personne selon goût. Mélanger. Laisser infuser 30 mn, à couvert. filtrer. A déguster chaud ou glacé.