Préparation :  

La veille, lavez les haricots blancs et mettez-les à tremper dans une jatte profonde remplie d'eau. Disposez les viandes dans un autre récipient. Faites cuire les haricots dans leur eau, 1 h 30. Faites cuire les viandes dans l'eau puis débitez-les en morceaux. Faites blondir l'oignon dans l'huile et ajoutez-y les haricots et un peu de leur eau de cuisson. Ajoutez les viandes et un peu d'eau. Salez. Ajoutez le persil, le laurier, la gousse d'ail hachée, le piment, le paprika et le clou de girofle. Laissez réduire doucement. Accompagnez de riz cuit au four (sec) sans sauce (voir recette).