Préparation :  

Eplucher et couper les pommes de terre en tranches fines. Eplucher et émincer les oignons en tranches plus épaisses. Râper le cantal. Eplucher et hacher l'ail. Laver, effeuiller et hacher le persil. Mélanger l'ail et le persil. Préchauffer de four th. 7. Dans un plat allant au four, disposer alternativement une couche de pommes de terre, un peu de poivre et de sel, une couche d'oignons, du beurre, un peu de cantal râpé. Parsemer de persil aillé, puis remettre une couche de pommes de terre etc... Verser le lait (il faut que les légumes soient bien mouillés), puis terminer par le cantal et enfourner 1 h. Servir bien gratiné.