Préparation : 
 
Coupez la viande en lamelles. Pelez et émincez l'ail et les oignons. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux en les épépinant. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Mettez les oignons et l'ail à revenir doucement, puis égouttez-les avec une écumoire. A leur place, saisissez les lanières de veau à feu vif, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles soient un peu colorées. Réglez le feu au minimum. Remettez l'ail et l'oignon dans la cocotte. Ajoutez le paprika, le concentré de tomates, les morceaux de tomate et le fond de veau. Mouillez avec 30 cl d'eau. Mélangez bien, salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter pendant 1 h. Versez la crème liquide dans la cocotte, remuez bien et poursuivez la cuisson encore 30 mn. Dans le même temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 30 mn dans un faitout d'eau bouillante salée. Egouttez-les, rangez-les dans un grand plat creux préchauffé, et servez le goulasch dessus parsemez de persil ciselé et servez sans attendre.