Préparation :
  
Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, le beurre et le sel. Porter à ébullition, retirer alors du feu, verser d'un coup la maïzena et tourner vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Casser dans la préparation les oeufs un par un en travaillant la pâte à chaque fois. Ajouter le gruyère râpé et le jambon en cubes. Poivrer généreusement . A l'aide d'une cuillère, disposer la pâte sur une tôle beurrée en lui donnant une forme de couronne. Mettre 30 à 35 mn au four à 200° (th 6). Quand la gougère est bien dorée, éteindre le four et entrouvrir la porte quelques mn avant de la servir. La gougère peut se servir chaude, tiède ou froide.