Préparation :  

Epluchez les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Laissez-les refroidir et passez-les au moulin à légumes pour en faire une purée. Dans un saladier, ajoutez à la purée la farine et l'oeuf. Malaxez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer 30 mn. Mettre à ébullition une grande quantité d'eau. Confectionner des rouleaux de pâte de l'épaisseur du petit doigt, puis les couper en morceaux de 3 cm de long. Laisser glisser les gnocchis par petites quantités dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils sont cuits, il remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire, les égoutter et les tenir au chaud dans un plat creux. Servir accompagnés d'un sauce. Je vous propose, la sauce au parmesan (voir recette).