Préparation :  

Salez le gigot. Mettez-le dans un plat allant au four, arrosez-le d'huile d'olive et faites-le cuire au four à 200° (th 7) pendant 40 mn. La viande doit rester saignante. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans le beurre fondu, ajoutez le jus du citron, le persil haché, le piment, l'ail écrasé et le jus du rôti. Servez la viande avec les tomates, que vous aurez fait griller, et la sauce que vous venez de préparer.