Préparation :

Riz au lait : Jetez le riz dans de l'eau bouillante très légèrement salée et laissez cuire 3 mn. Egouttez et versez dans un litre de lait bouillant parfumé d'une gousse de vanille. Laissez cuire à feu très doux pendant environ 30 mn. Ajoutez le sucre quelques mn avant la fin de la cuisson. 
Verser le caramel dans le moule puis le riz au lait. Cuisez environ 15 mn à four moyen.