Préparation : 
 
Beurrez un moule à manqué, tapissez-le de papier sulfurisé et beurrez celui-ci. Dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à en faire une crème. Ajoutez ensuite le porto, le jus et les zestes d'orange, le miel, la cannelle, la noix de muscade, le cognac et les oeufs. Remuez et ajoutez la farine avec la levure. Saupoudrez les fruits confits de farine, secouez-les et ajoutez-les à la pâte, ainsi que les noix, les pignons et les raisins. Mettez la pâte dans le moule, éparpillez au -dessus les amandes et laissez cuire 30 mn au four à 150 ° th 5. Réduisez ensuite la température laissez cuire encore 40 mn. Retirez-le du four et démoulez-le.