Préparation :
  
Mélanger les noisettes, la farine et le sucre. Ajouter le beurre fondu et le miel pour obtenir une pâte épaisse. Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte. Faire cuire dans un moule à génoise de 22 cm beurré et fariné. Préparer le décor avec la pâte d'amandes en forme de feuilles et les noisettes sur le gâteau froid.