Préparation : 
 
Pour le gâteau : Dans une grande terrine, battre au fouet le yaourt, l'huile, la farine, la maïzena, le sucre en poudre, les oeufs et la levure. Mixer les abricots dénoyautés. Verser la moitié des abricots mixés dans la préparation et battre encore 3 mn au fouet. Verser dans un moule à manqué beurré et saupoudré de sucre. Faire cuire au four 40 mn à 180° (th. 5). Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour la garniture : Dans une casserole, faire chauffer le reste des abricots mixés avec les 100 g de sucre. Quand le mélange devient sirupeux, le retirer du feu. 
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Répartir la moitié des abricots sur la première moitié, remettre l'autre moitié et napper du reste des abricots.