Préparation :
  
Préchauffez le four th. 6 (180°). Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Travaillez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste finement râpé puis le jus des 2 oranges. Incorporez successivement la farine, les amandes et les 4 blancs montés en neige. Versez dans le moule beurré et fariné. Enfournez 40 mn.
Pour la crème :
Mélangez les 4 jaunes et le sucre. Incorporez la maïzena délayée dans 1 c. à s. de jus d'orange puis le reste de jus d'orange. Faites épaissir à feu doux en remuant. Hors du feu, parfumez de Grand Marnier. Laissez refroidir. Démoulez le gâteau.
Après refroidissement, décorez-le de tranches d'orange, confites 5 mn dans le sirop de canne. Arrosez de ce sirop et servez avec la crème.