Préparation : 
 
Préchauffer le four. Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre, le lait de coco, le beurre ramolli. Ajouter la farine, la noix de coco râpée, la maïzena et la levure. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser alors dans un moule à manqué beurré et faire cuire au four 35 à 40 mn à 180° (th.5). Démouler, laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de noix de coco râpée.