Préparation : 
 
Préchauffez le four à 210° (th.7). Lavez, essorez et hachez le persil. Pelez et hachez les gousses d'ail. Mixez grossièrement le pain. Malaxez, à la fourchette, le beurre avec le persil et l'ail hachés. Mélanger. Dressez les gambas dans un plat à feu. Recouvrir de la préparation. Placez le plat de gambas dans le four. Laisser cuire 10 mn. Décorez de rondelles de citron. Servez.