Préparation :  

Badigeonnez les gambas du mélange suivant : huile, thym effeuillé, feuilles de laurier émiettées, sel, poivre. 
Sauce rouge : faites revenir à feu vif les tomates avec l'huile et l'ail haché. Puis ajoutez-y la harissa, le jus de citron et le sel. Laissez mijoter sur feu doux 15 mn, pour faire épaissir. Grillez les gambas sur le barbecue (ou au four). Retournez et surveillez la cuisson. Présentez-les sur des assiettes chaudes avec la sauce rouge et du riz nature.