Préparation :  

Plongez les gambas 2 mn dans de l'eau bouillante, égouttez-les, laissez un peu refroidir, décortiquez-les. Egouttez et épépinez les tomates, concassez la chair. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez l'ail à revenir doucement sans colorer, puis ajoutez la concassée de tomates et le persil. Salez, poivrez, parsemez de 1 càs de thym. laissez cuire 5 mn en remuant, puis enfouissez les gambas dans la sauce, couvrez et laissez cuire 10 mn à tout petit feu. Servez très chaud. Accompagnez de riz blanc.