Préparation :  

Eplucher les pommes de terre et l'oignon, les râper finement. Ajouter la farine, l'oeuf entier, saler légèrement et bien mélanger. Chauffer l'huile dans une poêle ; y déposer 4 càs de la préparation en les aplatissant. Faire dorer les galettes des deux côtés. Recommencer l'opération jusqu'à l'épuisement de la préparation. Disposer les galettes sur un plat. Les galettes doivent être croustillantes. Les servir salées avec une viande ou une salade, ou bien en dessert avec du sucre ou de la confiture.