Préparation :  

Le fromage blanc doit être bien égoutté, moulé. Mélanger la farine, les oeufs et le fromage blanc. En faire un boudin de pâte bien consistant que l'on découpe en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, après avoir laissé reposer 20 mn au réfrigérateur. Faire revenir ces petites galettes à la poêle, dans du beurre, sur les deux faces. Servir chaud avec de la crème fraîche, de la confiture ou du sucre.