Préparation : 
 
Fouettez longuement ensemble les oeufs, le sucre et le miel, ajouter la pincée de sel. Lorsque c'est bien mousseux, ajouter la vanille, la cannelle, l'huile. Incorporer la farine et une poire épluchée coupée en dés. Verser dans un moule à manqué graissé de 22 cm de diamètre. Disposer sur la pâte, à 1 cm du bord, les poires épluchées coupées en tranches un peu épaisses. Mettre à four moyen 45 mn. A mi-cuisson, verser sur les poires une crème faite avec la purée d'amandes, un peu de miel liquide et suffisamment d'eau pour obtenir une crème juste coulante. Remettre au four pour finir la cuisson. On peut remplacer la crème par une ou deux pincées de sucre répandu sur les poires avant d'enfourner.