Préparation :
  
Salez et poivrez les tranches de foie. Roulez-les dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites-y dorer les tranches de foie sur leurs deux faces. Retirez-les et laissez-les en attente. Versez le vin dans la poêle. Ajoutez l'ail écrasé, la feuille de laurier et le romarin. Faites réduire 5 mn à feu vif. Remettez le foie dans la poêle et continuez la cuisson 5 mn à feu doux en arrosant de temps à autre. Servez chaud ou froid saupoudré de persil haché.