Préparation : 
 
Salez et poivrez les tranches de foie. Les cuire sur le gril 5 à 6 mn de chaque côté. Pendant ce temps, mettre à tiédir dans une petite casserole l'huile d'olive, l'ail, le persil et le jus de citron ou vinaigre. Faire également griller quelques tranches de pain de maïs. Lorsqu'il est cuit, couper le foie en petits cubes et l'arroser de l'huile d'olive tiède. Servir de suite, à l'apéritif, avec le pain de maïs grillé en accompagnement.