Préparation : 
 
Avec le sucre indiqué, préparez le caramel et garnissez 6 petits moules allant au four. Mélangez les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers avec le sucre, la maïzena, le jus et le zeste d'orange et le lait (bouilli). Remuez et passez au chinois. Versez la préparation dans les moules et faites cuire au bain-marie, 35 à 40 mn au four à 150° (th 5). Quand les flans sont cuits, retirez-les et laissez-les refroidir avant de démouler.