Préparation :  

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les jaunes d'oeufs et 10 cl de lait. Verser sur la pâte le reste du lait que vous avez fait bouillir avec le beurre. Bien remuer et ajouter les blancs en neige ferme. Verser la pâte dans un plat à gratin largement beurré, couvrir de quartiers de poires et laisser cuire 40 mn th. 4/5. Servir tiède ou froid saupoudré de sucre vanillé.