Préparation :

Cuire le potiron avec un peu de sel. L'égoutter une nuit. Mélanger à la farine, le sucre et la levure en poudre. Ajouter les oeufs et l'eau de vie. Mélanger le tout. En dernier, ajouter le potiron et le zeste de citron ou d'orange. La pâte est presque liquide. Frire dans l'huile en renversant la pâte petit à petit avec une tasse. Saupoudrer de sucre et cannelle.