Préparation :

Cuire le potiron avec un peu de sel. L'égoutter une nuit. Ajouter à la purée de potiron, la levure, le jus + le zeste des citrons ou oranges, les oeufs. Puis la farine. Laisser la pâte reposer de 1 1/2 à 2 h. Puis frire.