Préparation :  

Faites pocher les filets de sole dans le vin blanc additionné de 100 ml d'eau pendant 10 mn. Faites ouvrir les moules bien lavées dans une casserole, puis retirez -les de leur coquille. Filtrez le jus, réservez. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le vin blanc, le fumet, le jus des moules, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 mn. Lavez et émincez les champignons de Paris. Cuisez-les dans une casserole 10 mn. Egouttez-les et mettez-les dans la sauce avec les crevettes et les moules. Délayez la maïzena avec un peu d'eau froide. Ajoutez-la à sauce. Faites mijoter 10 mn, puis ajoutez le jus de citron. Servez les filets nappés de sauce.