Préparation : 

Disposer les filets de sole dans un plat à gratin beurré. Parsemer de noisettes de beurre et d'un peu de persil. Saler, poivrer. Mouiller du cidre. Saupoudrer de chapelure. Cuire au four th 5 , 25 mn. Servir chaud parsemé du reste de persil.