Préparation : 
 
Coupez le saumon en petits morceaux. Assaisonnez-les de sel, poivre et jus d'un citron. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en allumettes assez grosses. Faites-les frire ensuite dans de l'huile chaude, égouttez-les. Salez et poivrez. Roulez les morceaux de saumon dans la farine, faites-les frire dans l'huile et égouttez-les. Dans un plat de service, mélangez les pommes de terre avec les morceaux de saumons frits et au-dessus disposez des petits morceaux de citron sans la peau. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Quand il est bien chaud, ajoutez le jus du citron qui reste. Versez cette sauce sur les pommes de terre et le saumon et accompagnez d'une salade.