Préparation : 

Couper le filet de porc en tranches fines. Saler, poivrer, fariner. Les passer dans l'oeuf. Les faire dorer. Faire fondre l'oignon émincé, le lard haché et les poivrons en lanières 15 mn. Poser la viande dessus. Ajouter l'ail, les tomates, le thym, le laurier, le sucre. Saler, poivrer. Couvrir. Laisser mijoter 1 h. Eliminer le bouquet garni. Servir directement dans le plat.